Polpette di coregone con sugo di pomodoro (ricette del lago di Bolsena)

Prendere dei filetti di coregone e sminuzzarli, mescolarli con aglio e pane grattugiato, quindi porre il tutto in un po' di latte e lasciar macerare per qualche ora.
Passare l'impasto al setaccio e dare forma alle polpette. A parte preparare un sughetto di pomodoro e quando quest'ultimo è pronto cuocervi dentro le polpette.
Scopri le altre ricette del lago di Bolsena.

Tratto da: "Marta, guida alla scoperta" di Maria Irene Fedeli

Rielaborazione testi a cura di Luca Viviani

Un coregone